一年倒闭 300 万家餐饮★✿✿◈，没办法★✿✿◈，之前被资本纷纷追捧的预制菜★✿✿◈，现在被商家拿来祭天了★✿✿◈。拒绝预制菜成为餐厅的流量密码★✿✿◈，而加入太多科技与狠活的预制菜产业★✿✿◈，在食品安全问题和孩子成长相提并论时★✿✿◈，市场的天平最终会走向平衡仙踪林老狼网站欢迎你二百★✿✿◈。

　　整个预制菜的产业链非常庞大★✿✿◈，可到处充满了黑产★✿✿◈。光预制菜的分类就分为即食食品★✿✿◈、即热食品★✿✿◈、即烹食品★✿✿◈、即配食品四种★✿✿◈，衔接上游的原材料★✿✿◈、中游生产★✿✿◈、下游消费市场爱游戏app官网入口★✿✿◈。从批量采购到规模生产到冷链运输到最后的简单加工★✿✿◈。

　　上游的原材料端批量采购原材料★✿✿◈，也就是农产品★✿✿◈，其实对农村农业是有利的★✿✿◈。2023 年国家提出的意见中★✿✿◈，第五章第 19 条培育乡村新产业新业态★✿✿◈，其中就提到培育发展预制菜产业★✿✿◈。但这 90 字的前一句是提升净菜★✿✿◈、中央厨房的产业标准和规范化水平仙踪林老狼网站欢迎你二百爱游戏app官网入口★✿✿◈。可惜有的企业忘了国家发展预制菜的初衷★✿✿◈，只想着捞钱★✿✿◈。

　　中游的预制菜产业★✿✿◈，从检查食材到处理食材★✿✿◈，到加热调理★✿✿◈，到急速冷冻到预制菜成品★✿✿◈，有的加工企业就昧着良心仙踪林老狼网站欢迎你二百★✿✿◈，从食材品质就开始出问题★✿✿◈。去年 315 爆出用槽头肉当五花肉★✿✿◈，有的肉里还有大量淋巴结★✿✿◈、脂肪瘤和甲状腺★✿✿◈，这种没人要的肉做成了梅菜扣肉预制菜★✿✿◈。

　　处理食材和加热调理时★✿✿◈，车间里加工的熟肉仍有线体清晰可见★✿✿◈。有工作人员表示★✿✿◈，如果腺体清理干净★✿✿◈，肉的厚度就无法达到标准★✿✿◈。这样的肉做成的预制菜成品月销 2 万★✿✿◈，进了我们的嘴★✿✿◈。

　　到最后★✿✿◈，下游的消费端★✿✿◈，无论是经销商通过零售和批发★✿✿◈，还是直销到个人和企业★✿✿◈，最终都是广大消费者成了受害者★✿✿◈。

　　预制菜的爆火★✿✿◈，除了快节奏生活★✿✿◈、单身经济及外卖依赖等因素推动消费端需求★✿✿◈，最重要的还是资本的运作★✿✿◈。

　　一方面★✿✿◈，B 端企业试图通过预制菜降低成本★✿✿◈；另一方面★✿✿◈，预制菜的暴利也是资本永不眠的原因★✿✿◈。预制菜企业毛利率普遍在 20%到 40%★✿✿◈，传统餐饮则是 10%到 20%★✿✿◈。

　　所以我们能看到各种各样的营销文案★✿✿◈，说预制菜对比现炒有多好★✿✿◈，食材把控★✿✿◈、口味一致★✿✿◈、方便快捷等等★✿✿◈，对其中的劣势只字不提★✿✿◈，比如健康隐患★✿✿◈、口感下降★✿✿◈、包装污染★✿✿◈。

　　随着味知香在 2021 年 A 股上市★✿✿◈，被称之为预制菜第一股★✿✿◈，彻底把预制菜的风口推到了巅峰★✿✿◈。2022 年★✿✿◈，舌尖英雄获得 16 亿元的融资★✿✿◈，成为预制菜单笔最大融资★✿✿◈。2023 年仙踪林老狼网站欢迎你二百★✿✿◈，马总都亲自下场要做预制菜了★✿✿◈，俗称马家预制菜★✿✿◈，资本被预制菜彻底弄疯了★✿✿◈。

　　艾维咨询预测★✿✿◈，中国预制菜市场在 2026 年能突破 1 万亿★✿✿◈。可实际情况是★✿✿◈，2024 年开始★✿✿◈，各大预制菜企业发布的财报一家比一家难过★✿✿◈，钱越来越难赚★✿✿◈。味知香上半年营收 3.27 亿元★✿✿◈，同比减少 21.53%★✿✿◈，净利润 4228 万★✿✿◈，同比下降 43.37%★✿✿◈。预制菜品牌安井食品二季度实现规模净利润同比下降 2.51%爱游戏app官网入口★✿✿◈，环比下降 16.89%★✿✿◈。春雪食品 2024 年上半年营收为 11.64 亿元★✿✿◈，同比下降 15.47%★✿✿◈。对比去年同期★✿✿◈，当时增速还处在暴涨 58%★✿✿◈，资本前脚还在开庆功宴★✿✿◈，后脚就难以盈利了★✿✿◈。

　　各大餐饮品牌再补一刀★✿✿◈，抵制预制菜成为 2024 年年度餐饮行业的主流关键词★✿✿◈。上海★✿✿◈、南京★✿✿◈、天津★✿✿◈、杭州等地区陆续出现一些餐厅在门口贴出告示★✿✿◈，宣称本店杜绝预制菜★✿✿◈。

　　随后★✿✿◈，一些连锁餐饮品牌也开始公开表示拒绝预制菜爱游戏app官网入口★✿✿◈。城南湘 2024 年全面干掉调理包★✿✿◈，有些连锁馆子甚至把厨房透明化★✿✿◈，费大厨★✿✿◈、兰湘子直接把现场制作作为招牌★✿✿◈，老乡鸡★✿✿◈、乡村基★✿✿◈、海底捞★✿✿◈、西贝也纷纷宣布要控制预制菜的占比★✿✿◈。一批现炒餐饮品牌开启了疯狂加盟模式★✿✿◈。

　　线 年★✿✿◈，仅仅上半年★✿✿◈，国内餐饮注销吊销量就达到惊人的 105.6 万家★✿✿◈，全年倒闭将近 300 万家★✿✿◈。从老品牌到黑珍珠★✿✿◈、米其林餐厅★✿✿◈，破产跑路★✿✿◈、欠薪负债★✿✿◈，倒闭得要多狼狈有多狼狈★✿✿◈。

　　大家的消费越来越理性★✿✿◈，整个餐饮行业里★✿✿◈，全国餐饮门店严重供给过剩★✿✿◈，供大于求★✿✿◈，行业内卷加剧★✿✿◈，自然导致倒闭现象越来越普遍★✿✿◈。弗若斯特沙利文相关数据表示★✿✿◈，中国每千人拥有 7 家餐饮门店★✿✿◈，这项数据世界排名第一★✿✿◈。全行业集体下滑★✿✿◈，再不找点核心竞争力★✿✿◈，突出优势爱游戏app官网入口★✿✿◈，这不就等着倒闭吗？于是抵制预制菜就成了破局的头牌★✿✿◈。

　　反观消费者★✿✿◈，我们不是抵制预制菜★✿✿◈。相反★✿✿◈，如果多一种简单便捷的烹饪方式★✿✿◈，每个打工人都愿意买单★✿✿◈。一天下班回家★✿✿◈，到超市选两个预制菜★✿✿◈，到家几分钟热一下★✿✿◈，挺好★✿✿◈。但主要是饭店和预制菜一个价★✿✿◈，花 298 元★✿✿◈，还是那个牛肉和料理包★✿✿◈，这是侮辱人格还是钱包？

　　我就有亲身体验★✿✿◈，一家连锁品牌★✿✿◈，我亲眼看着店员从冰柜里拿出塑料包倒锅里煮完端上来★✿✿◈，一份 28 元★✿✿◈，当时我就想掉头走★✿✿◈。能接受预制菜★✿✿◈，但别当成现做的价格★✿✿◈。我的理念是★✿✿◈，商家用了预制菜★✿✿◈，成本降低★✿✿◈，少雇两个厨师★✿✿◈，出餐快★✿✿◈，少雇两个服务员★✿✿◈，价格就该让顾客感受到诚意★✿✿◈。

　　这里不是广告★✿✿◈，就拿萨利亚来说★✿✿◈，人家光明正大卖预制菜★✿✿◈，摊牌了★✿✿◈，我不装了仙踪林老狼网站欢迎你二百★✿✿◈，就是预制菜★✿✿◈，蛤蜊汤 8 块★✿✿◈，海鲜饭 15 块★✿✿◈。这价格★✿✿◈，出去买预制冷冻的都够呛能买到★✿✿◈，都这价了★✿✿◈，还要啥自行车★✿✿◈，就算是预制的★✿✿◈，我都要夸两句★✿✿◈，这预制的好★✿✿◈，就是那个味★✿✿◈。

　　所以对于预制菜★✿✿◈，卖 80 一份的肉段★✿✿◈，丧心病狂★✿✿◈；30 一份爱游戏app官网入口★✿✿◈，算黑心商家★✿✿◈；10 块★✿✿◈，物美价廉★✿✿◈；5 块★✿✿◈，就是我的 YYDS★✿✿◈，我天天吃★✿✿◈，让你挣这钱★✿✿◈。

　　预制菜的危害逐渐被人意识到★✿✿◈，资本的扩张和宣传在更深层次不断断了夫妻店★✿✿◈、小个体商户的出路★✿✿◈。继续这样下去★✿✿◈，结局就是在经济下行的当下仙踪林老狼网站欢迎你二百★✿✿◈，进一步打压三产★✿✿◈，钱更集中于大资本★✿✿◈，而不是老百姓的口袋★✿✿◈。满大街一个味道★✿✿◈，饮食不再是享受★✿✿◈，变成冲击★✿✿◈，家庭料理有特色和才华★✿✿◈，却在预制菜冲击下逐渐消失★✿✿◈。毕竟资本是贪婪的★✿✿◈，奶粉都敢加三聚氰胺★✿✿◈，预制菜会加什么爱游戏app官网入口★✿✿◈，你永远猜不到★✿✿◈。有机蔬菜★✿✿◈，公平交易★✿✿◈，爱游戏中国官方网站★✿✿◈，预制菜★✿✿◈。